☕ 「4:6メソッド」という言葉を聞いたことはありますか？2016年のワールドブリュワーズカップで世界を驚かせ、今も世界中のバリスタに愛され続けているコーヒー抽出理論です。その考案者・粕谷哲さんが自ら全工程を解説したオリジナル動画をご紹介します！
📺 今回紹介する動画
2016年ワールドブリュワーズカップ初のアジア人チャンピオン・粕谷哲（TETSU KASUYA）さんが、自身のチャンネルで公開した「4:6メソッド」の完全解説動画です。2022年5月に公開されて以来、世界中のコーヒーラバーに視聴され続けているバイブル的な一本。英語字幕付きで、海外のバリスタにも広く親しまれています。
「必要なのはテクニックではなく、正しい知識だ」——この言葉が、動画全体を通じて粕谷さんが伝えたいメッセージです。
🤔 4:6メソッドとは何か？（01:50〜）
4:6メソッドの核心は、お湯の総量を「4：6」に分けて注ぐという考え方です。
たとえばコーヒー粉20gに対してお湯300mlを使う場合、最初の120ml（40%）と後半の180ml（60%）に分けます。
- 最初の40%（前半）：コーヒーの「味の方向性」を決める。酸味と甘みのバランスをコントロールする部分
- 後半の60%：コーヒーの「濃さ（強度）」を決める。何回に分けて注ぐかで濃さが変わる
この2つのパラメーターを独立してコントロールできるのが4:6メソッドの最大の特徴です。「酸味を強くしたい」「甘みを引き出したい」「もっと濃くしたい」といった調整が、誰でも論理的に行えるようになります。
💡 「おいしいコーヒーを淹れるのに、特別なテクニックは必要ない。正しい知識があれば誰でもできる」——粕谷さんがこのメソッドを考案した理由はここにあります。
📋 基本レシピ（07:35〜）
粕谷さんが推奨する基本のレシピはこちらです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| コーヒー粉 | 20g |
| お湯の総量 | 300ml（粉：湯 = 1：15） |
| お湯の温度 | 93℃ |
| 挽き目 | 中粗挽き（グラニュー糖より少し粗め） |
| ドリッパー | HARIO V60 02セラミック |
| 使用水 | 白神山地の水（軟水） |
注湯ステップ（5回注ぎ）
| 注湯 | 量 | 累計 | 役割 |
|---|---|---|---|
| 1投目 | 50ml | 50ml | 前半40%：酸味を引き出す |
| 2投目 | 70ml | 120ml | 前半40%：甘みを加える |
| 3投目 | 60ml | 180ml | 後半60%：濃さの調整① |
| 4投目 | 60ml | 240ml | 後半60%：濃さの調整② |
| 5投目 | 60ml | 300ml | 後半60%：濃さの調整③ |
各投湯の間隔は、前の注湯が落ち切るのを待ってから次を注ぐのが基本です。全体の抽出時間の目安は3分30秒〜4分程度です。
🍋 酸味を強調したいとき（07:35〜）
前半40%の1投目を多くすることで、酸味が強調されます。
- 1投目：70ml（通常50mlより多め）
- 2投目：50ml
- 合計120ml（40%）は変えない
フルーティーで明るい酸味を楽しみたいとき、エチオピアなどの浅煎り豆の個性を引き出したいときに試してみてください。
🍬 甘みを強調したいとき（07:35〜）
前半40%の2投目を多くすることで、甘みが引き出されます。
- 1投目：40ml（通常50mlより少なめ）
- 2投目：80ml
- 合計120ml（40%）は変えない
まろやかで甘みのあるコーヒーが好みの方や、中南米の豆を使うときにおすすめです。
💪 濃さの調整（07:35〜）
後半60%（180ml）を何回に分けて注ぐかで、コーヒーの濃さ（ボディ感）が変わります。
| 後半の回数 | 仕上がり | おすすめの場面 |
|---|---|---|
| 2回（90ml×2） | 軽め・すっきり | 浅煎り・フルーティーな豆向け |
| 3回（60ml×3） | 標準・バランス型 | 初心者におすすめの基本 |
| 4回（45ml×4） | 濃め・ボディ感あり | 深煎り・ミルクと合わせるとき |
⚡ 抽出スピードについて（16:00〜）
4:6メソッドの重要なポイントの一つが抽出スピード（お湯の落ちる速さ）の管理です。
粕谷さんは、ドリッパーの中にお湯が溜まった状態を維持しながら注ぐ「スタンディングウォーター」という状態を意識します。お湯が常に粉と接触している状態を保つことで、均一な抽出が可能になります。
お湯の落ちるスピードが遅すぎる場合は挽き目を粗くする、速すぎる場合は細かくするという調整が基本です。使用するドリッパーの種類によって落ちるスピードが異なるため、この点も重要なパラメーターになります。
🛠️ 世界大会で使用した道具
粕谷さんが2016年のワールドブリュワーズカップで実際に使用した道具も動画内で紹介されています。
- ドリッパー：HARIO V60 02セラミック（粕谷モデルも発売中）
- サーバー：HARIO V60 電子レンジ対応サーバー 600ml
- スケール：acaia Black Pearl
- ケトル：bonaVITA 温度調整機能付き電気ケトル
- 使用水：白神山地の水（ブラックラベル）
特にHARIOのV60ドリッパーは粕谷さんのコラボモデルも販売されており、4:6メソッドに最適化された設計になっています。
💭 粕谷さんからのメッセージ（19:20〜）
動画の終盤、粕谷さんはこう語ります。「4:6メソッドは最高の抽出方法ではない」——。
これは謙遜でも自虐でもなく、コーヒーへの深い哲学から来る言葉です。4:6メソッドはあくまで「自分だけのコーヒーを見つけるための出発点」であり、このメソッドをきっかけに自分好みの抽出方法を探求してほしいというメッセージが込められています。
世界チャンピオンが「これが正解」と言わない——そのスタンスこそが、4:6メソッドが世界中で長く愛される理由かもしれません。
💬 「おいしいコーヒーを淹れるのに必要なのはテクニックではなく、正しい知識だ。この動画が、あなた自身のお気に入りの淹れ方を見つけるきっかけになれば嬉しい。」——粕谷哲
📖 動画チャプター一覧
| 時間 | 内容 |
|---|---|
| 00:00 | イントロ |
| 01:50 | 4:6メソッドの概要 |
| 07:35 | 基本レシピ・酸味強調・甘み強調・濃さ調整 |
| 16:00 | 抽出スピードについて |
| 19:20 | 粕谷さんの感想・メッセージ |
| 20:00 | まとめ |
🎤 まとめ：「知識」があれば誰でも世界レベルのコーヒーが淹れられる
4:6メソッドの素晴らしいところは、難しい技術を習得しなくても、知識とレシピさえあれば誰でも再現できる点です。前半で味の方向性を決め、後半で濃さを調整する——この2ステップのロジックを理解するだけで、コーヒーの世界が一気に広がります。
「なんとなく淹れているけど毎回味が違う」「自分好みの味に近づけたい」という方は、まず基本レシピを忠実に試してみてください。そこから少しずつ変数を変えていくことで、あなただけの一杯が生まれるはずです☕
コメント