エチオピア

エチオピアは**「コーヒー発祥の地」**として知られており、その文化や味わいは世界的に唯一無二の存在です。外務省やJICAなどの資料に基づき、その特徴をまとめました。

エチオピアコーヒーの4つの特徴

1. 「コーヒー・セレモニー」という伝統文化

エチオピアには**「カリオモン」**と呼ばれる、日本の茶道のような伝統的な作法があります。

• 生豆を煎るところから始まり、乳鉢で粉砕し、専用の土瓶（ジャバナ）で煮出します。
• 3回に分けて客人に振る舞われ、香を焚きながら数十分から数時間をかけて会話を楽しむ、大切な社交の場となっています。

2. 華やかでフルーティーな味わい

エチオピア産の豆は、他国のものとは一線を画す**「紅茶のような」「花のような」**香りが特徴です。

• 香り： ジャスミンやローズ、レモンのような華やかなアロマ。
• 味： ベリーやワインを思わせるフルーティーな酸味。
• 日本での通称： かつてイエメンの港から輸出されていた名残で、現在も日本では**「モカ」**というブランド名で親しまれています。

3. 野生に最も近い「森のコーヒー」

アラビカ種の原産地であるため、現在も森林の中にコーヒーの木が自生しています。

• フォレスト・コーヒー： 人の手が入っていない森で収穫される、まさに野生のコーヒーです。
• 遺伝的多様性： 多くの野生種が存在するため、病害虫に強く、独自の複雑なフレーバーが生まれる要因となっています。

4. 主要な産地ブランド

エチオピア国内でも地域によって個性が異なります。

• イルガチェフェ： 最高級品として名高く、洗練されたフローラルな香り。
• シダモ： バランスが良く、フルーティーな甘み。
• ハラー： ワイルドで力強く、独特のスパイシーさがある。

豆知識： 外務省の安全情報によると、エチオピアから出国する際、コーヒー豆の持ち出しは「一人2キロまで」という制限があるほど、国にとっても重要な資源として管理されています。