2026年2月のBespoke Coffee Roastersの定期便であるInnovative Blendは**「スーパーベリー」**。その名の通り、ベリー系のフレーバーを全面に押し出した、非常に贅沢な構成のブレンドです。
今回の記事では、開発者の畠山氏が語ったこのブレンドのこだわりや、自宅でさらに美味しく飲むためのポイントを詳しく解説します。
1. まるで「ベリー系チョコ」のような多層的な味わい
「スーパーベリー」は、単一のベリーではなく、ブルーベリー、ストロベリー、ブラックベリーといった多様なベリーの風味が重なり合っているのが特徴です。
• フレーバー: カシスのようなニュアンスや、**リコリス（甘草）**を思わせる独特の甘い余韻。
• ボディ感: 深煎りに近いしっかりとしたコクも兼ね備えており、ベリー系のチョコレートを食べているような満足感があります。
• 後半の変化: 温度が下がってくると、ハーブや漢方のような複雑なニュアンスが顔を出し、最後まで飽きさせない表情豊かな一杯です。
2. 味わいの秘密：インフューズド×ゲイシャの贅沢な構成
この複雑な味わいを生み出しているのは、厳選された豆の組み合わせと特殊な精製方法です。
• 豪華なブレンド: エチオピア、ケニア（2種）、コロンビアの豆を使用しています。
• インフューズドコーヒーの採用: コロンビア産の、ベリー系とブドウ系のフレーバーを浸透させた2種類の「インフューズドコーヒー」を贅沢に配合しています。
• ベースに「ゲイシャ」を使用: インフューズドの土台となる品種にゲイシャ種が含まれているため、香りと味のチグハグ感がなく、非常にまとまりの良い仕上がりになっています。
• こだわりの焙煎: インフューズドの個性が強すぎないよう、通常より少し長く焙煎時間を設定。全体をなだらかで飲みやすいバランスに整えています。
3. プロが教える「もっと美味しく淹れる」ための3つのコツ
① 1週間待つ「エイジング」
届きたての豆には炭酸ガスが含まれており、少しフレッシュすぎる（ガスっぽい）ことがあります。 届いてから1週間ほど置くことでガスが適度に抜け、コーヒー本来の**「甘さ」がより一層際立つ**ようになります。
② 抽出後は「上下に」混ぜる
抽出したコーヒーは、飲む前に必ずスプーンなどで混ぜましょう。 この時、円を描くように混ぜるのではなく、**「上下に混ぜる」**のがポイントです。これにより、コーヒーの濃度が均一になり、一口目から最後まで安定した美味しさを楽しめます。
③ 苦味・酸味の調整（バイパス抽出）
もし「もう少し酸味が欲しい」と感じる場合は、以下の方法を試してみてください。
1. 粉の量を通常より増やす。
2. 抽出するお湯の量は変えずに淹れる。
3. 出来上がりが濃ければ、後からお湯を足して好みの濃さに調整する。 この方法により、濃度を保ちつつ酸味のバランスを向上させることができます。
4. おすすめのフードペアリング
「スーパーベリー」は、クリーミーで素朴な甘みのお菓子と相性抜群です。
• プリン: 特にクリーミーなタイプや、少し変わった「うずらの卵のプリン」などとも好相性です。
• シンプルなケーキ: フルーツのない、生クリームとスポンジだけの素朴なケーキは、コーヒーのベリー感をより引き立ててくれます。
——————————————————————————–
まとめ 贅沢なゲイシャ種とインフューズド技術が融合した「スーパーベリー」。まずは届いてすぐの一杯を楽しみ、その1週間後に熟成された甘みを堪能するという、時間の経過による変化もぜひ楽しんでみてください。
コメント